Monday, June 30, 2014

黄金海绵蛋糕

黄金海绵蛋糕

蛋黄部分:低筋面粉40g 黄油40g 蛋黄3个 牛奶45g

蛋白部分:蛋白3个 细砂糖40g 玉米淀粉5g


步骤:

1.黄油切小块后,放入锅里面
2.开小火加热到油融化起了好多小泡泡,倒入面粉里面
3.然后离火搅拌均匀
4.将烫好面糊转移到一个干净的不锈钢盆里,加入牛奶,边加边搅拌均匀
5.再分次加入鸡蛋黄里面
6.再次搅匀成糊状


7.再来制作蛋白部分,糖粉里面加入淀粉混合
8.然后分次加入到蛋清里面,用电动打蛋器搅打
9.打到硬性发泡,提起打蛋器头是尖尖的角
10.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面,切拌均匀
11.然后将剩下的2/3的蛋白霜全部倒进来,翻拌均匀
12.倒进模具里面,抹平,往桌上震两下
13.放进预热好的烤箱,中下层170度,45分钟!


小贴士
1.煮黄油的时候一定要小火,不然会焦掉!
2.烤好之后,倒扣,放凉一点再脱模!

3 comments: