芒果

芒果班戟



用料：芒果2個
低筋麵粉80克
白砂糖75克
牛奶250克
鶏蛋2個（或者4個蛋黃）
食用油（或者黃油）1湯匙（15ml）
鮮奶油（crème）300克


做法：

1、將低筋麵粉過篩後加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。

2、鶏蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最後將麵糊過篩待用。

4、將不沾平底鍋燒熱，轉小火，不放油，將一勺（乘湯用的勺子）麵糊倒入鍋中，迅速轉勻，一面煎好以後翻面。以此將所有麵糊做成薄面餅，大約可做8個。

5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。

6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發（奶油呈凝固的固體狀）。

7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。

8、最後將面餅包成四方形即可



杏仁蛋白



原料：
　　
　　杏仁露1罐（240ml）、魚膠粉5克（也可以用吉利丁片或者瓊脂）
　　
　　做法：
　　
　　1、將魚膠粉放入一個碗內，加入適量清水（約5倍的量）浸泡，攪拌魚膠粉，讓其均勻吸收水分。
　　
　　2、將盛魚膠粉的碗放入熱水內，使魚膠粉熔化。
　　
　　3、將杏仁露倒入樂扣樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中，放入微波爐加熱，不用燒開。
　　
　　4、將熔化的魚膠粉倒入杏仁露中，攪拌均勻，晾凉。
　　
　　5、將加入了魚膠粉的杏仁露放入冰箱冷藏，2-3個小時，凝固成型即可



楊枝甘露豆腐花



材料：小台農芒十個、西柚半個、西米半碗（米飯碗）、牛奶大半盒、椰粉兩小袋（牛奶、椰粉也可用椰漿代替）、砂糖若干

做法; 1.芒果去皮 去核 切粒
　　
　　西柚去皮 去核 拆肉
　　
　　2. 一部分去了皮核的芒果放入攪拌料理機
　　
　　3加入牛奶、椰粉、砂糖，攪拌均勻
　　
　　4攪拌好的混合物過篩 去除泡沫和沒打碎的果肉
　　
　　5燒開清水後，放入西米煮約15分鐘關火，悶5分鐘，過篩，洗去膠質
　　
　　6將煮好的西米、芒果粒和西柚粒到入過篩的糖水中攪拌均勻，放入冰箱雪藏
　　
　　7要有好的味道，選用的材料很關鍵，芒果要選用香甜沒有澀味小台農芒爲好。