Wednesday, July 9, 2014

芒果

芒果班戟



用料:芒果2個
低筋麵粉80克
白砂糖75克
牛奶250克
鶏蛋2個(或者4個蛋黃)
食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)
鮮奶油(crème)300克


做法:

1、將低筋麵粉過篩後加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒。

2、鶏蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

3、將攪拌好的蛋液加入到麵粉牛奶糊中,再加入油攪拌均勻,最後將麵糊過篩待用。

4、將不沾平底鍋燒熱,轉小火,不放油,將一勺(乘湯用的勺子)麵糊倒入鍋中,迅速轉勻,一面煎好以後翻面。以此將所有麵糊做成薄面餅,大約可做8個。

5、將芒果去皮,沿果核切下果肉,再縱切成長條。

6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發(奶油呈凝固的固體狀)。

7、取一張面餅,在中心鋪上一層奶油糊,再放一塊芒果條,再鋪一層奶油糊。

8、最後將面餅包成四方形即可



杏仁蛋白



原料:
  
  杏仁露1罐(240ml)、魚膠粉5克(也可以用吉利丁片或者瓊脂)
  
  做法:
  
  1、將魚膠粉放入一個碗內,加入適量清水(約5倍的量)浸泡,攪拌魚膠粉,讓其均勻吸收水分。
  
  2、將盛魚膠粉的碗放入熱水內,使魚膠粉熔化。
  
  3、將杏仁露倒入樂扣樂扣格拉斯玻璃保鮮盒中,放入微波爐加熱,不用燒開。
  
  4、將熔化的魚膠粉倒入杏仁露中,攪拌均勻,晾凉。
  
  5、將加入了魚膠粉的杏仁露放入冰箱冷藏,2-3個小時,凝固成型即可



楊枝甘露豆腐花



材料:小台農芒十個、西柚半個、西米半碗(米飯碗)、牛奶大半盒、椰粉兩小袋(牛奶、椰粉也可用椰漿代替)、砂糖若干

做法; 1.芒果去皮 去核 切粒
  
  西柚去皮 去核 拆肉
  
  2. 一部分去了皮核的芒果放入攪拌料理機
  
  3加入牛奶、椰粉、砂糖,攪拌均勻
  
  4攪拌好的混合物過篩 去除泡沫和沒打碎的果肉
  
  5燒開清水後,放入西米煮約15分鐘關火,悶5分鐘,過篩,洗去膠質
  
  6將煮好的西米、芒果粒和西柚粒到入過篩的糖水中攪拌均勻,放入冰箱雪藏
  
  7要有好的味道,選用的材料很關鍵,芒果要選用香甜沒有澀味小台農芒爲好。

3 comments: